MANGERIE MENU

10/02/12- 26/02/12

Tonijn en ganzenlever

cannelloni van geelvin tonijn en ganzenlever

in koriander gemarineerde groentjes

Ghoa cress,sesamtuiles, soyakaramel

"Ucenda" 2009 Macabeo Bullas Spain

Skrei

krokante venkel,

beignets van Spaanse mosselen

confit van witte ui

sinaasappel en safraan

"Mont-Auriol” Sauvignon 2010 Côtes De Thongue France

Kwartel en kalfszwezeriken

spies van op het karkas gebakken en ontbeende kwartel

krokant gebakken kalfszwezeriken, gebraiseerde paarse artisjokken

boschampignons

mousseline van botermelk, jus van kwartel

" Soleil Rouge " 2009 50% Syrah/50% Grenache Noir Pierrevert France

Pomelos, whisky en vanille

petit fours tajine

in whisky gemarineerde roze pomelos partjes

gelee van cola, gekarameliseerde cajounoten

Koffie en versnaperingen

Prijs : € 52.50 dienst en BTW inbegrepen. Inclusief geselecteerde wijnen : €67.50

Menu één gerecht minder : € 45.00/60.00